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印象中，從很小的時候開始，我常去的地方就是廚房，但那時候我並不是學做菜，而是站在旁邊陪做菜的人聊天！聊天的同時，我的眼睛也沒閒過，哪個東西要先放，哪個食材最後才加，在不著痕跡中，存入腦袋中。雖然當時不是很有心得，但總覺得這樣的觀察是種樂趣。尤其是在小吃店點餐時，反正閒著也是閒著，看老闆一下抓肉，一下放菜的熟練模樣，還蠻有意思的呢！

海鮮麵是除了大滷麵之外，我很喜歡的麵食之一。古早味的海鮮麵怎麼做呢？不是很確定，但憑著腦中儲存的片段記憶，自家也來拼湊一碗我的最愛。首先， 好像一定會有爆香蔥段，把蔥段爆到表面有點焦黃，這個開始好像很重要，把海鮮麵的香味先來個定調。爆炒瘦肉片繼續接力著，可以讓海鮮麵不致太過清淡，味道更有層次。再來加入易熟的主角海鮮(蝦子、透抽，或蚵，隨君選擇)，用豬大骨高湯滾煮湯頭，好讓每種食材味道盡釋，這樣湯頭必然鮮美。我還另外加了魚板，增加賣相 。

湯頭很重要，麵同樣也不可輕忽。通常店家都會用不易煮爛的油麵，我選擇了拉麵。用另外一個鍋子把麵稍微煮一下，再把半生不熟的麵放在高湯中跟食材一起煮。為什麼呢？因為，煮過半生不熟的麵已經先去掉了附著的麵粉，這樣才不會把湯頭弄得太混濁，而且，麵在高湯裡煮一會兒，可以吸收湯汁的甜美，嚐起來更有味道，但是切記不要煮過頭，爛了可惜，肯定不好吃！蔬菜呢？我這鍋用了大白菜、金針菇、綠豆芽、蔥段、一些青江菜。大白菜要先跟高湯一起煮爛才好吃，其他最後才放，可以保持脆度。這麼多菜，不滿出來嗎？其實每種都加一點，這麼說來，海鮮麵也成了煮婦清冰箱的好料理咧！ 

一鍋紅紅綠綠就是好看！秋天，也特別選了秋菊魚板增色！別忘了入口前先灑上白胡椒粉喔！     

 最近， 與其說迷上古早味，倒不如說....天涼了，來碗麵很不錯！！海鮮麵，好吃呢！